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大姐坚持手工制作凉皮,有人再远也来吃一碗

来源: 西安市长安区美食汇餐饮技术咨询推广中心  日期:2018-08-19 13:08:20  点击:  属于:最新行业资讯
大姐坚持手工制作凉皮,20多年起早贪黑,有人再远也来吃一碗

望花亭水库位于河南方城县城东南9公里处大乘山下,因过去此处建有"望花亭"亭台而得名。时间久了,风景优美的望花亭成了人们旅游的好地方。这位大姐是我带家人去水库玩儿,吃她的凉皮拍摄的人物。方城小吃在当地都有它的独特之处,尤其是凉皮那种味道更是让人不能忘记。大姐从1995年开始制作凉皮,20多年来她一直坚持手工制作。手工凉皮制作非常费事,每天起早贪黑,一天下来也做不了多张。

 

 

游客们在大姐的摊位上吃凉皮。制作凉皮非常辛苦,但大姐一直坚持制作。20多年来,随着社会的发展变化,凉皮从当初的五毛钱一碗卖到现在的5块钱一碗,这么多年来,吃大姐凉皮的人有多少连她自己也记不清楚。但常有一些回头客只要一来望花亭水库,都会找到大姐来吃一碗,如果来的早,也会给家人打包带回去几碗。

 

手工凉皮的那种味道20年来一直没有变,在份量上更没有减少。听大姐说,一个来水库钓鱼的远方游客让家人去给他买份凉皮,那游客一吃不对劲,不是那个味道。后来不得不放下鱼杆,亲自来找大姐买一碗适合他自己口味的凉皮。

吃大姐凉皮,时间久了就是一种念想。大姐为人热情大方,大姐的家人见小编拍摄,又是让座又给水,热情朴实的方城人就是这个本色。这种小生意是个辛苦活儿,每天挣不了几个钱,但是做凉皮是个良心活,20多年来,大姐坚持做手工凉皮,赢得了顾客的好评。

凉皮是小吃,但它更是家的味道。想吃的时候,想凉皮的时候我就想起了方城的家。

一位客人打包给家人带了10份,大姐的凉皮卖完了。

大姐亲手研制的小料,也是非常有特色。

大姐最后的几份凉皮留给了家人。

当天下午时间还早,大姐就把凉皮卖完了。

家人帮助大姐收摊。(获取更多纪实影像  请关注美食汇小吃培训中心)

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