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陕西经典

腊汁肉夹馍

教学时长:3-5天
报名人数:36871人
培训费用:3800元
优惠价格:1680.00元

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西安小吃培训

 培训内容   1、制作肉夹馍需要的面粉及设备介绍;
 2、肉的选择、切块和煮肉前的处理;
 3、含有30多味香料料包的包制;
 4、腊汁肉上色原理讲解及糖色炒制;
 5、白吉饼的和面方法和白吉饼烙制;
 6、剁肉和夹馍方法。
 培训过程   实操课:培训过程先从选材开始到全部过程,秘方的配制,面粉发酵的全部程序的制作等等。
  都有专业的师傅手把手的现场培训每一位学员,要每位学员亲自动手
制作,直到学会为止!
 培训时间   不限制学习时间。包教包会,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。中心承诺让每位学员
  高高兴兴的来,开开心心的走!
 培训费用   西安小吃培训点击在线咨询客服
 更新优惠  西安小吃培训     
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 特别赠送   学习资料,授权铜牌,服装,招牌设计、价格表设计、店铺装修参考和宣传单设计等…
  温馨提示  在美食汇,您可免费携带1名家人一起学习哦~~咱们费用可能也不是更便宜的,但是咱们保证口味是  
 更地道的!

 美食汇提供更优质的培训材料,更好的设备,争取让每个学员都学有所成,学到受用一生的真本事
 
更完备的小吃创业解决方案,让您少走弯路。
 建议多多考察、品尝。味道满意,再决定学习
 学完如遇到任何技术问题,都可随时联系老师,我们随时为您解答创业遇到的疑问。

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       肉:软烂醇香、肥而不腻、瘦而不柴 
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       饼:焦黄酥脆两张皮,虎背铁圈菊花心
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       肉夹馍,得名古汉语“肉夹于馍”。肉夹馍所用的肉叫腊汁肉,比一般的酱肉要酥烂,滋味纤长。馍,叫白吉馍,焦黄酥脆,空心适口,易消化。肉夹馍在制作时有一个劈杀的动作,据说,元朝时,马可波罗来到中国,非常喜欢吃肉夹馍,回到意大利后也学着劈杀肉夹馍,并音译成“披萨”。由于制作不成功,只好把肉和菜放在面饼上烤,后来就形成了风靡欧美的披萨饼。
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       正宗腊汁肉夹馍将肥瘦适度的鲜猪肉,用凉水洗干净,切成1-2公斤的长条,放入陈年老汤锅内,加入适量的凉水、食盐、料酒、糖色,以及八角、桂皮、花椒、丁香等10种调味品(用粗布袋装),压上铁箅子,先用大火烧开,撤去浮沫,再改用小火炯煮,保持汤锅小开,煮约2小时后改用微火焖3-4小时,此时肉已经完全酥烂,即可捞出拆去骨头,放在大瓷盘内。吃时切腊汁向少量,夹入刚出炉的白吉馍中,此时馍香肉酥,回味无穷。含有丰富的蛋白质、脂肪,和白吉馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。人们称赞它是:'肥肉吃了不腻口,瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂,食后余香久不散。

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