肉丸胡辣汤-西安市长安区美食汇餐饮技术咨询推广中心

陕西经典

肉丸胡辣汤

教学时长：2天
报名人数：3254人
培训费用：1980元
优惠价格：1680.00元

培训内容	1、牛肉丸的制作方法； 2、辅料的处理方法及高汤的熬制； 3、大料包制作、勾芡及调味等； 4、秘制辣子油的制作方法。
培训过程	实操课：培训过程先从选材开始到全部过程，秘方的配制，制作流程等全部程序的制作。都有专业的师傅手把手的现场培训每一位学员，要每位学员亲自动手制作，直到学会为止！
培训时间	不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。中心承诺让每位学员高高兴兴的来，开开心心的走！
培训费用	点击在线咨询客服
更新优惠	点击查看更新优惠活动详情》
特别赠送	学习资料，授权铜牌，服装，招牌设计、价格表设计、店铺装修参考和宣传单设计等…
温馨提示	在美食汇，您可免费携带1名家人一起学习哦~~咱们费用可能也不是更便宜的，但是咱们保证口味是更地道的! 美食汇提供更优质的培训材料，更好的设备，争取让每个学员都学有所成，学到受用一生的真本事，更完备的小吃创业解决方案，让您少走弯路。建议多多考察、品尝。味道满意，再决定学习学完如遇到任何技术问题，都可随时联系老师，我们随时为您解答创业遇到的疑问。

肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃。西安人最受欢迎的早餐之一。可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状的土豆，莲花白，胡箩卜，菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻（花椒惹得祸），微微冒汗，浑身舒坦。肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤“内容”很多。据说胡辣汤最早来自河南。河南糊辣汤西安也有，主要成分有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等，根据节令和地域的不同，还会有牛（羊）肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。

喜欢吃肉丸胡辣汤的一般都是铁粉，几乎天天吃都不会腻。肉丸胡辣汤口味偏重，肉丸胡辣汤叫卖趣闻：胡辣汤熬好，要把大锅连炉子摆在门口，大师傅一手掌勺搅锅，一手叉腰吆喝：胡辣汤，胡辣汤，肉丸给的多！顾客上门，问：大碗小碗？木勺舀罢，问：辣子？答少者少放，答美者多给，再淋香油少许，取一个坨坨馍。也有吃家进门先不答话，顾自取碗掰馍，而后一边递碗一边说道：大碗，肉丸少，辣子两下。
早上，尤其是冬日的早上，一大碗胡辣汤下肚，只觉一股暖流自胸腹直散到每一个毛孔，那份西北汉子的豪气不由得从胸中扩展开来，真叫一个美！

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